PCのみへの公開、スマートデバイスのみへの公開はできますか？

はい。可能です。
『通常作成』のPDF登録時の基本情報設定画面、またはブック作成画面の 『基本情報変更』 メニューから「ブックの公開」の「PCへの公開」、「スマートデバイスへの公開」 それぞれの項目を設定いただく事でそれぞれの公開を制限いただけます。