メーラー起動のリンクは設定できますか？

はい。設定いただけます。

リンク設定ウィンドウにてリンク方法プルダウンメニューより「メールアドレス」をお選びください。
また、同じくリンク方法を「電話番号」にする事でスマートデバイス向けに電話番号のリンクの設定も可能です。